Кисломолочная диета

Oбщиe прaвилa

Кислoмoлoчныe прoдукты прoизвoдят из цeльнoгo мoлoкa (кoрoв, кoбыл, кoз, oвeц) путeм фeрмeнтaции. Всe эти прoдукты имeют oсoбeннoсть тexнoлoгии прoизвoдствa: сквaшивaниe ввeдeниeм дрoжжeй и мoлoчнoкислыx бaктeрий (кeфир, кумыс) или только молочнокислых бактерий (йогурты, ацидофилин, простокваша, творог, ряженка). Сквашивание молока повышает количество витаминов В, E, D, A, солей магния, фосфора и кальция. В ферментированной продукции в 7-10 раз больше незаменимых аминокислот. Все это способствует нормализации метаболических реакций в организме.

«Кефирный грибок», применяемый при приготовлении кефира, содержит несколько штаммов (свыше двадцати чистых культур) микроорганизмов, которые взаимодействуют в симбиозе. Поэтому кефир можно считать уникальным по характеру микрофлоры. Он обогащает организм белком и кальцием и помогает избавиться от лишних килограммов. Творог отличается высоким содержанием белка.

Издавна известны лечебные свойства кисломолочной продукции:

  • Легкая усвояемость.
  • Стимуляция работы пищеварительных ферментов и улучшение переваривания пищи.
  • Оздоровление микрофлоры содержащимися в продукте лакто- и бифидобактериями, что в конечном счете способствует повышению иммунитета.
  • Подавление гнилостных процессов в кишечнике благодаря присутствию молочной кислоты.
  • Улучшение усвояемости лактозы при ее непереносимости.
  • Нормализация моторной функции кишечника и уменьшение образование газов.
  • Улучшение усвояемости кальция, так как кислая среда переводит его в растворимое состояние, и он легче проникает через стенку кишечника.

Кисломолочная диета основана на употреблении этих продуктов в различных вариациях. Правильная диета предусматривает снижение веса, оздоровление и выведение из организма токсинов. Если вы хотите похудеть, нужно использовать диетические кисломолочные продукты невысокой жирности. Для этих целей применяется 1% кефир, диетический творог 0%-0,5% жирности, натуральный йогурт, простокваша, ряженка, брынза и сыворотка. Последняя является низкокалорийным продуктом (26 ккал), практически лишенным жиров (0,2 г на 100 г). В сыворотку переходят все микроэлементы молока и витамины, а это делает ее незаменимым диетическим продуктом.

Вариантов диеты очень много, а выбор ее зависит от ваших предпочтений и какого веса вы хотите в итоге достичь. Это может быть однодневный разгрузочный день, в течение которого возможно снижение веса на 400-500 г, трехдневная молочнокислая диета или недельная диета, при которой можно сбросить до 4кг и трехнедельная диетическая программа. Однако, максимальный срок применения диеты без существенного вреда для здоровья составляет семь дней. Связано это с тем, что диета не сбалансирована, а кальций не усваивается при недостатке жиров и его переизбытке в рационе.

Трехдневные диеты относятся к строгим, поскольку включают только кефир и яблоки (альтернативный вариант — овощные салаты). Рацион может выглядеть так:

  • Завтрак. Стакан нежирного кефира.
  • Второй завтрак и полдник. Яблоко.
  • Обед. Стакан кефира.
  • Ужин. Яблоко и кефир.

Диета на кисломолочных продуктах, рассчитанная на неделю, дополнительно включает овощные салаты, холодные овощные супы на кефире, творог, куриную грудку (рыбу) и сухарики или тосты. В недельном рационе обязательно должны присутствовать фрукты и овощи, из которых отдается предпочтение яблокам, апельсинам, грушам, грейпфрутам, капусте, помидорам, огурцам, зелени, листовым салатам.

  • Завтрак. Стакан кефира (йогурта, простокваши), фрукты (можно салат из моркови и яблок).
  • Второй завтрак и полдник. Кефир (ряженка), яблоко свежее или печеное. На выбор предлагается овощной салат (огурец, капуста, тертая морковь).
  • Обед. Холодный суп с огурцом, зеленью и помидором на кефире. Несколько сухариков из черного хлеба.
  • Ужин. Обезжиренный творог, кефир, вареная куриная грудка или рыба.

Рацион одинаков в течение недели, однако меняются кисломолочные напитки. Если вы любите брынзу, можно съесть кусочек или добавить ее в салат. Учитывайте то, что брынза – это соленый продукт, а соль употреблять нежелательно. Также при приготовлении блюд не используется сахар, приправы и специи.

Данная кисломолочная диета для похудения является низкокалорийной и низкоуглеводной, поэтому возможно появление слабости и головокружения. На период такого питания лучше отказаться от чрезмерных физических нагрузок, а йогу, пилатес и плавание можно включить в недельный распорядок. Нельзя забывать о питьевом режиме — выпивать нужно 1,5 литра воды.

Разрешенные продукты

Трехдневная диета может включать только кефир и яблоки (овощи) или быть более расширенной:

  • тосты из черного хлеба до 3-4 шт. в день (на завтрак и обед);
  • кефир 250 мл на завтрак;
  • ряженка 250 мл на полдник;
  • салат из помидоров и огурцов, заправленный сметаной, и тосты на обед;
  • творог до 150-200 г на ужин.

Если вы выбираете диету на 7 дней, в ней присутствуют:

  • кефир, ряженка, йогурт;
  • курица или рыба, приготовленные отваривание без соли, жиров и специй;
  • некрахмалистые овощи: перец, пекинская капуста, помидоры, капуста, зелень, листовой салат, огурцы;
  • нежирный творог;
  • сухарики из черного хлеба;
  • несладкие ягоды и фрукты: апельсины, грейпфрут, лимоны, абрикосы, груши, мандарины, ананасы, помело, яблоки;
  • вода до 1,5-2 л, травяные чаи, зеленый чай с лимоном.

Таблица разрешенных продуктовБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккалОвощи и зеленьзелень2,60,45,236кабачки0,60,34,624капуста1,80,14,727капуста брокколи3,00,45,228капуста брюссельская4,80,08,043морковь1,30,16,932огурцы0,80,12,815перец салатный1,30,05,327салат1,20,31,312сельдерей0,90,12,112спаржа1,90,13,120помидоры0,60,24,220Фруктыапельсины0,90,28,136гранат0,90,013,952грейпфрут0,70,26,529груши0,40,310,942лимоны0,90,13,016мандарины0,80,27,533яблоки0,40,49,847Ягодыкрыжовник0,70,212,043Молочные продуктыкефир 1%2,81,04,040йогурт натуральный 2%4,32,06,260Сыры и творогтворог 0.6% (маложирный)18,00,61,888Птицакуриное филе23,11,20,0110Рыба и морепродуктырыба18,54,90,0136Напитки безалкогольныевода минеральная0,00,00,0-чай зеленый0,00,00,0-

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

  • любые жиры;
  • жирное мясо;
  • копчености, колбасы;
  • жареное мясо;
  • жирные молочные продукты;
  • выпечка, печенье, пирожные, шоколад, конфеты, мороженое;
  • любые крупы;
  • алкоголь, сладкие напитки;
  • соль, сахар.

Таблица запрещенных продуктовБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккалОвощи и зеленьредис1,20,13,419редька белая1,40,04,121редька красная1,20,13,420редька черная1,90,26,735шпинат2,90,32,022щавель1,50,32,919Фруктыбананы1,50,221,895Ягодывиноград0,60,216,865Грибыгрибы3,52,02,530Орехи и сухофруктыизюм2,90,666,0264Крупы и кашиманная крупа10,31,073,3328рис белый6,70,778,9344Мука и макаронные изделиямакароны10,41,169,7337Кондитерские изделияваренье0,30,263,0263джем0,30,156,0238конфеты4,319,867,5453крем кондитерский0,226,016,5300печенье7,511,874,9417Мороженоемороженое3,76,922,1189Тортыторт4,423,445,2407Шоколадшоколад5,435,356,5544Сырье и приправыгорчица5,76,422,0162майонез2,467,03,9627Молочные продуктымолоко 3.6%2,83,64,762молоко 4.5%3,14,54,772сливки2,820,03,7205сметана 25% (классическая)2,625,02,5248Сыры и творогсыр24,129,50,3363творог 11%16,011,01,0170творог 18% (жирный)14,018,02,8232Мясные продуктысвинина16,021,60,0259свиная печень18,83,60,0108свиные почки13,03,10,080свиной шпик1,492,80,0841сало2,489,00,0797говяжья печень17,43,10,098говяжьи почки12,51,80,066говяжьи мозги9,59,50,0124Колбасные изделияколбаса п/копченая16,244,60,0466колбаса с/копченая9,963,20,3608сардельки10,131,61,9332сосиски12,325,30,0277Птицакурица копченая27,58,20,0184утка16,561,20,0346утка копченая19,028,40,0337гусь16,133,30,0364Рыба и морепродуктырыба копченая26,89,90,0196рыба соленая19,22,00,0190икра красная32,015,00,0263икра черная28,09,70,0203рыбные консервы17,52,00,088треска (печень в масле)4,265,71,2613Масла и жирыжир животный0,099,70,0897жир кулинарный0,099,70,0897Напитки безалкогольныекофе растворимый сухой15,03,50,094чай черный20,05,16,9152

* данные указаны на 100 г продукта

Плюсы и минусы

Плюсы
Минусы

  • Помогает снизить вес и поддерживать на одном уровне.
  • Улучшает функцию кишечника.

 

  • Питание не сбалансированное.
  • Трудно переносится.
  • Не рекомендуется длительное использование.
  • Много противопоказаний: гастриты с повышенной кислотностью, заболевания почек.

Отзывы и результаты

Трехдневные диеты, включающие только кефир и фрукты (овощи), трудно переносятся и постоянно присутствует чувство голода. Если в них включается дополнительно творог, салаты со сметаной и тосты — переносимость несколько легче. Данные варианты питания могут быть использованы, если за короткий срок нужно снизить вес на несколько килограммов.

Семидневная диета, помимо кисломолочных напитков и творога, включает овощи, фрукты и куриное мясо или рыбу. Она относительно легко переносится, но из-за отсутствия простых углеводов может появиться головокружение.

Все жесткие диеты переключают процессы в организме на режим экономии. Снижаются затраты энергии, скорость распада жира, а значит, и худеть вы будете медленнее. При сокращении калорийности питания организм расходует в первую очередь гликоген (запасы его мышцах и в печени), а не жир. Жировые запасы начнут уменьшаться через две недели. Отсюда следует, что краткосрочные низкокалорийные диеты не эффективны, а килограммы быстро теряются за счет выведения жидкости. Пребывая на строгой диете и полностью отказывая в любимых блюдах, многие рискуют сорваться и съесть большое количество запрещенного продукта. Все эти моменты можно отнести к минусам низкокалорийных и несбалансированных диет.

  • «… Раз в два месяца сижу три дня на кефире, твороге и фруктах. Очень трудно переносится, но обычно это диктуется необходимостью быстро сбросить 2 кг перед праздником или к торжеству. Конечно это неправильно, лучше следить за своим питанием постоянно, чем потом прибегать к жестким диетам. На работе бывает, что ем гамбургеры, чипсы, печенье и конфеты к чаю. Потом приходится расплачиваться. Пока не могу полностью перейти на отварную рыбу и курицу, есть постоянно салаты и овощные супы».
  • «… Вначале хотелось шоколада и других сладостей. К середине недели втянулась, так как не хотела срываться. Также было непривычно без ежедневной овсянки. Еще на третий день у меня появился запор, поэтому не обошлось без слабительного. Так же у меня появилась слабость после занятий спортом (силовые тренировки 2 раза в неделю). В результате сбросила только 2 кг и приобрела запор, теперь приходится пить семена льна».

Цена диеты

Диета не затратная. Подсчитаны расходы на семидневное питание, стоимость которого может составлять 800-900 рублей.